노야와 유지니가 좋아하는 총각김치
아삭 아삭 씹히는 맛이 너무 좋아요.~~

[재료]--밥수저와 종이컵(200ml)계량이예요.
총각무(1단...4줌), 물(3컵), 소금(1컵), 쪽파(10개)

[양념]
마늘(1통), 생강(엄지 손톱만한 크기 1개), 양파(1/2개), 배(1/4개)
까나리액젓(3/4컵), 고추가루(10큰술), 설탕(2큰술), 국간장(4큰술)

[찹쌀풀]
물(1컵), 찹쌀가루(1큰술)

-이렇게 해보세요-
누런 잎은 떼어내고 칼로 껍질을 살~살 벗기고




무청이 붙어 있는 검은 부분은 도려낸 다음




다듬어진 총각무를 (1단이 손으로 집으니까 4줌이 나오네요.^^)




소금(1컵)과 물(3컵)에 녹인 소금물을 부어




중간에 한번씩 뒤적여 1시간 절여주고
(잎과 줄기 부분이 부들 부들 하게 되면 잘 절여 진거예요.)




씻어 건져 물기를 빼고




물(1컵)에 찹쌀가루(1큰술)를 풀어 약간 되직하게 쑤어 식혀놓고




쪽파는 5cm길이로 썰어 놓고
(저는 양파파 4개를 사용 해서 조금 두꺼운 부분은 반 갈라 썰어서 사용 했어요.)




마늘, 생강, 양파, 배를 갈아




갈아놓은 양념과 찹쌀풀, 멸치젓, 고추가루, 설탕, 국간장을 먼저 섞어 준 다음
(마른 고추가루를 먼저 불려 주기 위해서 하지요.^^)




물 빠진 총각무에 버무려




한끼 먹을 만큼 잎으로 둘둘 말아 (꺼낼때 마다 엉퀴지 않아 좋아요.)




차곡 차곡 넣어 실온에서 3일 두었다가 냉장고에 넣어 4일 정도 지나면




아삭~아삭 맛있는 총각김치가 된답니다.^^

물 말은 밥에 척 얹어 먹으면 느므 맛있죠.~~ㅎㅎ

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국간장을 넣어서 더욱 감칠맛이 난답니다.
혹 다른 김치들도 담고 나서 신거우면 소금 대신 국간장을 넣어 보세요.
한층 더 맛있답니다.