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항상 좋은 요리와 다양한 정보로 많은 도움 받고 있습니다. 감사합니다. 제질문은 요번에 배추김치를 다른때와 같은방법으로 담갔는데, 김치맛이 쓰네요. (보통 굵은소금으로 12시간정도 배추 절이고, 2번 씻어낸후 멸치액젖과 까나리액젖과 멸치 국물, 밀가루로 풀쑤고, 고추가루 넣고, 생강조금, 양파조금, 마늘, 그리고 마지막으로소금으로 간합니다.) 그전에도 김치찌게를 할때 뒷끝맛이 쓰다라는것을 느꼈었는데, 요번에는 김치 잘먹는 울 남편이 김치가 쓰다고 할정도니 정도가 좀 심한것 같습니다. 유용한 답 부탁드리, 침고로 저는 캐나다에서 살고 있으며, 결혼 20년차되는 주부입니다.
유지니 (2008-7-13 7:17 )
안녕하세요...langpark님~~
결혼 20년차이신 분이 햇병아리인 저에게 질문을 해주시니 영광(?)입니다.^^
음...배추를 절이실 때 소금양이 너무 많지 않았나 합니다.
(양념에 설탕을 조금 넣으시면 더 맛이 좋구요)
배추 크기는 다르겠지만 저는 대략 배추 5통에 굵은 소금 1키로를 사용 합니다.
배추 줄기쪽으로 소금을 뿌려 4시간 절이고
(배추 흰줄기 부분이 부드럽게 휘여질 정도로)
세번 정도 헹궈 2시간 물을 빼고
양념은 배추5통 기준으로 사과 1/2개, 양파 2개, 마늘 1통, 생강 엄지손톱크기
를 갈아 준비하고
설탕 2~3큰술, 액젖, 찹쌀 풀, 고추가루, 파를 넣어 줍니다.
따로 소금으로 간을 하지 않고 김치가 익을때쯤 간을 봐서
싱거우면 국간장을 조금 넣어 준답니다.^^
도움이 되셨으면 좋겠네요.^^
그럼, 행복한 하루 되세요~~~~
결혼 20년차이신 분이 햇병아리인 저에게 질문을 해주시니 영광(?)입니다.^^
음...배추를 절이실 때 소금양이 너무 많지 않았나 합니다.
(양념에 설탕을 조금 넣으시면 더 맛이 좋구요)
배추 크기는 다르겠지만 저는 대략 배추 5통에 굵은 소금 1키로를 사용 합니다.
배추 줄기쪽으로 소금을 뿌려 4시간 절이고
(배추 흰줄기 부분이 부드럽게 휘여질 정도로)
세번 정도 헹궈 2시간 물을 빼고
양념은 배추5통 기준으로 사과 1/2개, 양파 2개, 마늘 1통, 생강 엄지손톱크기
를 갈아 준비하고
설탕 2~3큰술, 액젖, 찹쌀 풀, 고추가루, 파를 넣어 줍니다.
따로 소금으로 간을 하지 않고 김치가 익을때쯤 간을 봐서
싱거우면 국간장을 조금 넣어 준답니다.^^
도움이 되셨으면 좋겠네요.^^
그럼, 행복한 하루 되세요~~~~