생각보다 어렵지 않게 담굴 수 있는 막김치.
큰 맘 먹고 도전해 보세요.^^

[재료]--밥수저와 종이컵(200ml)계량이예요.(배추 1.1kg기준으로 2통)
배추(2통), 소금(1컵...9큰술), 파(2뿌리...조금 굵은 것으로)

[양념]
고추가루(8큰술), 액젓(12큰술...휘시소스), 설탕(1큰술)
양파(1/2개), 마늘(반통...10개정도), 생강(엄지 손톱크기로 1개)

-이렇게 해보세요-
칼로 흰 줄기 부분을 반으로 잘라




양 손으로 쫙~ 갈라 둘로 나눠주고




물에 푹 담군 후




물기를 좀 빼서
(소금이 잘 녹게 하기 위해서 배추에 물기를 주는 거예요.)




배추 한 잎 한 잎을 벌려 흰부분 쪽으로 한 잎파리당 소금 0.3~0.4큰술씩 뿌려
(배추 잎파리 쪽은 거의 안 뿌리셔도 괜찮아요.)




3시간 정도 절여주고




소금기가 남아 있지 않도록 깨끗하게 씻어




건져주고




배추 밑둥을 잘라




가지런히 놓고




4cm 길이로 잘라




1시간 정도 물기를 빼주고




배추 물빼지는 사이 양파, 마늘, 생강을




갈아주고




파도




잘라주고




고추가루(8큰술)에 액젓(10큰술)을 섞어 놓고




물기 빠진 배추에 고추가루와 액젓 섞어 넣은 것과 설탕,
갈아 놓은 양파, 마늘, 생강을 넣어 섞어주고




파를 넣어 섞어주면




생각보다 어렵지 않게 담굴 수 있는 막김치가 된답니다.^^

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사과 1/4개를 갈아서 넣으시면 한 층 더 맛있답니다.^^
모자라는 간은 액젓으로 하세요.^^
실온에 2~3일 있다가 냉장 보관하세요.(기포가 국물에서 뽀글뽀글 올라오면 오케이~~)

잘 절여진 배추 구별법은 전체적으로 부드럽게 잘 휘여지면 되고




배추 흰 부분도 뻣뻣하지 않고 부들부들 잘 휘여지면 된답니다.
(간혹 뻣뻣한 배추는 3시 30분~4시간 정도 절이세요.)




액젓은 중국가계에서 파는 휘시소스를 사용하시면 됩니다.
(이 소스는 한국 액젓보다는 조금 신겁답니다.)