시간을 많이 투자하긴 해도 만들어 놓기만 하면 든든하고 뿌듯한 꼬리곰탕
아이들 보양식으로도 좋아 몇 일간 국 걱정없이 지낼 수 있어요.

[재료]--밥수저와 종이컵(200ml)계량이예요.(3l 분량이예요.)
꼬리뼈(1kg), 파(한대), 마늘(10톨), 통후추(10개), 물(3l*4...4번 우려 끓여 줄꺼예요.)

-이렇게 해보세요-
꼬리뼈는 찬물에 2시간 담궈 핏물을 빼고




꼬리뼈가 잠길만큼 물을 펄펄 끓여 꼬리뼈를 넣고 30분 삶아 국물은 버리고




꼬리뼈는 찬물에 씻어 건져주고




첫번째 국물..찬물3l, 꼬리뼈, 파, 마늘, 후추를 넣어 강불에서 1/3이 될때까지 끓여주고
(첫번째는 강불로 계속 끓여 주세요.)




끓인 국물은 다른 그릇에 따라 보관해두고 (이때 파, 마늘, 후추는 버려 주세요.)




두번째..찬물3l를 붙고 강불에서 끓여주다가 끓기 시작하면
약불로 줄여 1/3로 줄어들때까지 끓여 주고
(두번째 부터는 강불에서 약불로 줄여서 끓여 주세요.)




끓인 국물은 첫번째 끓인 국물에 합쳐 놓고




세번째..찬물3l를 붙고 강불에서 끓여 주다가 끓기 시작하면
약불로 줄여 1/3로 줄어들때까지 끓여 주고




끓인 국물은 첫번째, 두번째에 따라놓은 물에 합쳐놓고




네번째..찬물3l를 붙고 강불에서 끓여주다가 끓기 시작하면
약불로 줄여 1/3로 줄어 들때까지 끓여 주고




첫번째, 두번째, 세번째, 네번째 끊여 모두 합쳐 놓은 국물 (4l)을
다시 3/4(3l)이 될때까지 약불에서 끓여주고




기름기 제거를 위해 끓인 국물은 식혀 냉장고에 넣어 윗부분에 굳은 기름을 건져내면




묵처럼 생긴 곰국이 완성 된답니다.




먹을 만큼 끊여 파, 후추, 소금으로 간을 하고 드시면 한그릇 뚝딱이예요.

또 좀 더 쉬운 다른 방법은...
강한 불에서 끊이다가 물이 반으로 졸아들면 찬물을 붓고 다시 끊이기를 7번 반복한 후 차가운 곳에 놓았다가 위에 올라 온 기름을 걷어 내시면 됩니다.^^

한가지더...
프랑스에서 꼬리뼈를 못 찿으시는 분들을 위해서 사진을 올려 볼께요.

이런 모양으로 생겼구요.





마크를 확대 해 보면 이렇게 씌여져 있죠.